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pH-mètre portatif spécial vin avec gamme rédox

HF 83141V

  • Boîtier robuste et compact

  • Livré avec électrode pH spéciale vinl

  • Polyvalent et mobile (mesures de vin et mesures de sol)

  • Très simple d’utilisation

  • Des mesures de qualité de laboratoire : exactitude ±0,01 pH

  • Pour la mesure du potentiel d’oxydoréduction, l’électrode rédox est à commander séparément

Pourquoi mesurer le potentiel d’oxydoréduction dans le vin ?
En œnologie, l’oxygène et le potentiel d’oxydoréduction (rédox) sont deux éléments importants pour conduire à la fois le traitement préfermentaire de la vendange, la vinification, l’élevage et la conservation des vins. Dans le vin se produisent de nombreuses réactions chimiques, caractérisées par des transferts d’électrons conduisant à des phénomènes d’oxydation et de réduction. Le potentiel d’oxydoréduction peut être influencé par de nombreux facteurs : externes d’une part et des constituants du vin d’autre part. Riches en molécules oxydables (composés phénoliques), la vitesse de consommation d’oxygène des vins rouges est toujours plus grande que celle des vins blancs. Surtout les anthocyanes consomment rapidement de l’oxygène et entraînent une baisse rapide du potentiel. La température - en relation avec la quantité d’oxygène dissous et la nature des récipients d’élevage/stockage (selon leur perméabilité à l’air) - entraîne aussi des variations importantes sur la valeur du potentiel d’oxydoréduction. Les opérations vinicoles (soutirage, ouillage, filtration, centrifugation, pompage) effectuées sans précautions peuvent être des facteurs d’oxydation importants. Les fermentations sont, elles, davantage à l’origine de milieux très réducteurs et les risques de réduction interviennent pour des potentiels inférieurs ou égaux à 150 mV. Lors des mesures dans les chais, en barriques ou en cuves, on prendra soin de noter la température, le pH et l’oxygène dissous en même temps que le potentiel rédox.

Références :
pH-mètre portatif spécial vin avec gamme rédox
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Paramètres : pH -
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Accessoires recommandés :
HI 1048B Électrode pH combinée spéciale vin, câble 1 m pour effectuer une demande de devis, cliquez ici
HI 1230B Électrode pH combinée connecteur BNC, câble 1 m pour effectuer une demande de devis, cliquez ici
HI 50003-02 Solution d'étalonnage pH 3,01, 25 sachets de 20 mL pour effectuer une demande de devis, cliquez ici
HI 70004P Solution d'étalonnage pH 4,01, 25 sachets de 20 mL pour effectuer une demande de devis, cliquez ici
HI 77400P Solutions d'étalonnage pH 4,01 et pH 7,01 (5 + 5 sachets de 20 mL) pour effectuer une demande de devis, cliquez ici
HI 5003 Solution d'étalonnage pH 3,01 (500 mL) pour effectuer une demande de devis, cliquez ici
HI 7004L Solution d'étalonnage pH 4,01 (500 mL) pour effectuer une demande de devis, cliquez ici
HI 7004L/C Solution d'étalonnage pH 4,01 (500 mL) avec certificat d'analyse pour effectuer une demande de devis, cliquez ici
HI 7007L Solution d'étalonnage pH 7,01 (500 mL) pour effectuer une demande de devis, cliquez ici
HI 7007L/C Solution d'étalonnage pH 7,01 (500 mL) avec certificat d'analyse pour effectuer une demande de devis, cliquez ici
HI 70007P Solution d'étalonnage pH 7,01, 25 sachets de 20 mL pour effectuer une demande de devis, cliquez ici
HI 7082 Solutions électrolytes pour électrodes à remplissage,
4 x 30 mL
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HI 70300L Solution de conservation pour électrodes (500 mL) pour effectuer une demande de devis, cliquez ici
HI 700635P Solution de nettoyage électrodes, dépôts de vin, 25 sachets de 20 mL pour effectuer une demande de devis, cliquez ici
HI 70635L Solution de nettoyage électrodes, dépôts de vin
(500 mL)
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HI 700636P Solution de nettoyage électrodes, taches de vin, 25 sachets de 20 mL pour effectuer une demande de devis, cliquez ici
HI 70636L Solution de nettoyage électrodes, taches de vin
(500 mL)
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HI 700663P Solution de nettoyage électrodes pour les sols, 25 sachets de 20 mL pour effectuer une demande de devis, cliquez ici
HI 70663L Solution de nettoyage, dépôts de terre (500 mL) pour effectuer une demande de devis, cliquez ici
HI 7061L Solution de nettoyage électrodes, usage général
(500 mL)
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